凉拌豆芽步骤

凉拌豆芽的步骤

凉拌豆芽是一道简单易做的凉菜，以下是根据搜索结果整理的凉拌豆芽的步骤：

选择绿豆芽作为主要材料，建议将豆芽的两头掐掉，以减少苦涩味。

将掐头去尾后的绿豆芽清洗干净。

将清洗干净的绿豆芽放入锅中，加入适量的清水烧开，然后加入食用盐和植物油，再将处理好的绿豆芽下锅焯水煮至断生，大约需要10秒钟，之后捞出控水，并放入凉开水中透凉，这一步的目的是让豆芽保持脆度。

碗中加入适量的白糖、蚝油、生抽酱油和少许白醋，调好味之后搅拌均匀备用。

将辣椒丝和花椒放入锅中炝香，然后再倒入蒜蓉汁中搅拌均匀。

将透凉之后的豆芽倒出沥干水分，最后将调好的料汁倒入盆中搅拌均匀即可装盘。

焯水的时候不能煮太久，否则不脆。

调味时糖醋的比例为1:1，这样比例的口感更为柔和，加少许盐调味。

洒葱花和辣椒碎在豆芽上，用热油一浇，各种调料的味道，瞬间被激发出来，美味无比。

以上步骤是制作凉拌豆芽的基本流程，具体的口味可以根据个人喜好进行调整。